Chocolate-Chips-Muffins

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Es gibt endlich wieder ein Rezept für euch! Und bei diesen Chocolate-Chips-Muffins könnt ihr ganz ohne schlechtes Gewissen zuschlagen, denn einer dieser Leckerbissen hat gerade mal 190 kcal!

Das Rezept kommt dank Buttermilch mit wenig Butter aus – und die ist auch noch mit der fettreduzierten Joghurtbutter-Variante ersetzt! Haferflocken sorgen für ordentlich Ballaststoffe und halten lange satt. Lasst es euch also schmecken!

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Zutaten für 12 Chocolate-Chips-Muffins:

200 g Mehl
50 g zarte Haferflocken
4 TL Backpulver
2 EL Vanillezucker
100 g Zucker
250 ml Buttermilch
80 g flüssige Joghurtbutter
1 Ei
120g Zartbitter Chocolate Chips

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Zubereitung:

Heizt den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 Grad vor und legt eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

Verquirlt das Ei mit einem Handmixer und schlagt es richtig schön schaumig. Lasst anschließend nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln. Fügt die flüssige Butter und die Buttermilch hinzu und verquirlt alles miteinander.

In einer separaten Schüssel das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und den Chocolate Chips vermischen. Die Mehlmischung im Anschluss zu dem aufgeschlagenen Butter-Ei-Gemisch geben und mit einem Löffel kurz unterheben, bis alle Zutaten feucht sind.

Den Teig direkt in die Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten backen. Dann die Muffins mit Alufolie abdecken und weitere 3-5 Minuten im Ofen backen lassen. Lasst die Muffins danach kurz in der Form abkühlen und legt sie dann auf ein Gitter, wo sie komplett auskühlen können.

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Guten Appetit!

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Bärlauch-Risotto

Bärlauch-Risotto

Risotto klingt irgendwie immer erstmal anspruchsvoll. Aber es ist echt easy zu machen. Allerdings braucht so ein richtig schönes, schlotziges Risotto etwa 50 Minuten auf dem Herd und ständige Umrührerei, bis es fertig ist. Aber glaubt mir, speziell bei diesem Bärlauch-Risotto lohnt es sich!!! Und es kommt im Vergleich zu herkömmlichen Risotto-Gerichten mit wenig Butter aus.

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Zutaten für das Bärlauch-Risotto für 2 Personen zum Sattessen:

250 g Risotto-Reis
1 l milde Gemüsebrühe
150 ml trockener Weißwein
40 g frischer Bärlauch
2 TL Butter
2 Zwiebeln
frischer Parmesankäse (am Stück, ca, 50 g)
Pfeffer

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Zubereitung:

1 Kocht die Gemüsebrühe in einem Topf auf und haltet sie dann bei kleiner Flamme warm. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln in 1 TL Butter in einem zweiten (großen) Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

2 Den Risotto-Reis hinzufügen und ebenfalls andünsten. Alles mit dem Wein ablöschen und ihn dann fast vollständig einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Anschließend eine große Kelle voll heißer Gemüsebrühe zu dem Reis geben und ihn unter Rühren solange kochen lassen, bis er die Gemüsebrühe aufgesogen hat. Wieder eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und wieder einkochen lassen. So weiter verfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist (das dauert etwa 30-40 Minuten).

3 Während der Reis kocht, etwa 30 g des Parmesan fein reiben, die restlichen 20 g hobeln. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Am Ende der Garzeit den geriebenen Parmesan, den Bärlauch und die restliche Butter (1 TL) unter das Risotto rühren und mit alles mit Pfeffer abschmecken. Das Bärlauch-Risotto auf zwei tiefe Teller geben und mit den Parmesan-Hobeln garnieren. Guten Appetit!

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